商品名　えべおつWein　der Glanz（デア・グランツ)　2022　輝（かがやき） 葡萄品種：ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ 委託醸造先：合同会社10R 2022年10月に樹齢7年から3年のブドウ樹から収穫・醸造を行い、2021年9月に瓶詰めした黒ブドウ2品種混醸のミディアムボディ赤ワインです。 2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半～10月後半まで続いた約1か月の収穫期間の内、後半に収穫したブドウを使用しています。 手作業により丁寧に選果と除梗を行い、2週間の低温浸漬と約1か月間の醸し発酵で時間を掛けてじっくりと色合いや美味しさを抽出、圧搾後は澱との長期間接触や乳酸菌醗酵を経て古樽で9か月間熟成しています。 野生酵母を活用してブドウが持つ品種特性とポテンシャルを発揮できるような醸造に努めました。 ピノ・ノワール主体で、赤い果実の甘い香りやツヴァイゲルトレーベに由来するスパイシーさなど品種の特徴香と柔らかい熟成香を併せ持つ軽やかな印象のミディアムボディの赤ワインです。 口当たりが良いだけでなく、寒冷地特有のクリアな酸味と香りや味わいのバランスの良さも特徴です。 北海道・空知産らしい味わいが特徴的です。この地の気候風土を感じて頂ければ嬉しく思います。 【株式会社えべおつWein 代表髙橋さんコメント】 ■その他　えべおつヴァインのアイテムはこちら！ https://sakeclub.base.shop/categories/6754661 実店舗でも販売を行っているため、在庫は常に変動しています。 完売の際は大変申し訳ございません。 ※※以下、ご注意下さい※※ ・本商品はお酒です。未成年の方の飲酒は法律で禁止されています。 ・当店からの発送の梱包はリサイクル段ボールとなります。ギフト梱包をご希望の方は 下記URLよりギフトご指定をお願い致します。 ■ギフト・ラッピングカテゴリー https://sakeclub.base.shop/categories/4413491 ■その他　ワインカテゴリーはこちら https://sakeclub.base.shop/categories/4219670

商品名　えべおつWein　Regebogen(レーゲンボーゲン)　2022　虹(にじ) 葡萄品種 黒2品種　ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーべ 白5品種　ピノグリ、ミュラートゥルガウ、シャルドネ、ピノ・ブラン、リースリング 委託醸造先：合同会社10R 2022年10月に樹齢7年～3年のブドウ樹から収穫・醸造を行い、2023年9月に瓶詰めした7品種混醸の辛口白ワインです。 2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半～10月後半まで続いた約1か月の収穫期間の内、前半に収穫したブドウを使用しています。 アルコール発酵は野生酵母を使用し、ステンレスタンクで温度が上がりすぎることのないように管理しておよそ2か月間行いました。その後9か月に渡りステンレスタンクで熟成しています。この期間中は澱引きせず、シュールリー製法によって酵母由来の旨味を引き出しています。また乳酸菌発酵によって口当たりの良い酸を持つ味わいに仕上がっています。タンク熟成後に瓶詰めし瓶内熟成を5か月かけて完成しました。 黒ブドウ2品種を混ぜることで美しく濃い色合いとなり、華やかでフルーティな香りを有し、果実味豊かで綺麗な酸とボディ感のバランスが調和した白ワインとなりました。 抜栓直後は香りが閉じていることが多いですが、空気との接触や温度の変化によって香りはより華やかさを増し時間の経過で違った印象を楽しめます。 【株式会社えべおつWein　代表高橋さんコメント】 ■その他　えべおつヴァインのアイテムはこちら！ https://sakeclub.base.shop/categories/6754661 実店舗でも販売を行っているため、在庫は常に変動しています。 完売の際は大変申し訳ございません。 ※※以下、ご注意下さい※※ ・本商品はお酒です。未成年の方の飲酒は法律で禁止されています。 ・当店からの発送の梱包はリサイクル段ボールとなります。ギフト梱包をご希望の方は 下記URLよりギフトご指定をお願い致します。 ■ギフト・ラッピングカテゴリー https://sakeclub.base.shop/categories/4413491 ■その他　ワインカテゴリーはこちら https://sakeclub.base.shop/categories/4219670

商品名　えべおつWein　der Schimmer(デア・シンマー)　2022　ほのか 委託醸造先　10Rワイナリー 葡萄品種 黒品種　ピノ･ノワ－ル） 白品種　ピノ･グリ、ピノ･ブラン） アルコール度数　13度 今までにないぶどうで新しい1本を造りたいという思いから「der　Schimmer」が生まれました。ブドウ品種：黒1品種（ピノ･ノワ－ル）と、その突然変異体であると言われる白2品種（ピノ･グリ、ピノ･ブラン）を合わせ混醸しました。 2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半～10月後半まで続いた約1ヶ月の収穫期間のうち、中盤から後半にかけて収穫したブドウを使用しています。 熟度を増すために意図的に収穫を遅らせたブドウを丁寧に選果し健全な果実のみ圧搾。1週間の定温貯蔵の後、フレンチオ－ク古樽で3ヶ月間じっくりと野生酵母によるアルコ－ル発酵をさせました。樽の香りを優しくワインと調和させました。その後は瓶詰めまで同じ樽で9ヶ月間熟成し、澱（オリ）との接触を保ち酵母由来の旨味を引き出しました。 品種由来のフル－ティなアロマと、ワインに溶け込んだ主張しすぎない樽のフレ－バ－がまとまりある香味を感じさせます。澱とともに熟成させたことで味わいは厚みが増しながらも柔らかく、果実味とのバランスが印象的です。 【えべおつヴァイン　代表高橋さんコメント】 ■その他　えべおつヴァインのアイテムはこちら！ https://sakeclub.base.shop/categories/6754661 実店舗でも販売を行っているため、在庫は常に変動しています。 完売の際は大変申し訳ございません。 ※※以下、ご注意下さい※※ ・本商品はお酒です。未成年の方の飲酒は法律で禁止されています。 ・当店からの発送の梱包はリサイクル段ボールとなります。ギフト梱包をご希望の方は 下記URLよりギフトご指定をお願い致します。 ■ギフト・ラッピングカテゴリー https://sakeclub.base.shop/categories/4413491 ■その他　ワインカテゴリーはこちら https://sakeclub.base.shop/categories/4219670