えべおつWein　der Schimmer(デア・シンマー)　2022　ほのか

商品名　えべおつWein　der Schimmer(デア・シンマー)　2022　ほのか

委託醸造先　10Rワイナリー
葡萄品種
黒品種　ピノ･ノワ－ル）
白品種　ピノ･グリ、ピノ･ブラン）
アルコール度数　13度

今までにないぶどうで新しい1本を造りたいという思いから「der　Schimmer」が生まれました。ブドウ品種：黒1品種（ピノ･ノワ－ル）と、その突然変異体であると言われる白2品種（ピノ･グリ、ピノ･ブラン）を合わせ混醸しました。

2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半～10月後半まで続いた約1ヶ月の収穫期間のうち、中盤から後半にかけて収穫したブドウを使用しています。

熟度を増すために意図的に収穫を遅らせたブドウを丁寧に選果し健全な果実のみ圧搾。1週間の定温貯蔵の後、フレンチオ－ク古樽で3ヶ月間じっくりと野生酵母によるアルコ－ル発酵をさせました。樽の香りを優しくワインと調和させました。その後は瓶詰めまで同じ樽で9ヶ月間熟成し、澱（オリ）との接触を保ち酵母由来の旨味を引き出しました。

品種由来のフル－ティなアロマと、ワインに溶け込んだ主張しすぎない樽のフレ－バ－がまとまりある香味を感じさせます。澱とともに熟成させたことで味わいは厚みが増しながらも柔らかく、果実味とのバランスが印象的です。
【えべおつヴァイン　代表高橋さんコメント】

■その他　えべおつヴァインのアイテムはこちら！
https://sakeclub.base.shop/categories/6754661

実店舗でも販売を行っているため、在庫は常に変動しています。
完売の際は大変申し訳ございません。

※※以下、ご注意下さい※※
・本商品はお酒です。未成年の方の飲酒は法律で禁止されています。
・当店からの発送の梱包はリサイクル段ボールとなります。ギフト梱包をご希望の方は
下記URLよりギフトご指定をお願い致します。

■ギフト・ラッピングカテゴリー
https://sakeclub.base.shop/categories/4413491

■その他　ワインカテゴリーはこちら
https://sakeclub.base.shop/categories/4219670

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。